砂锅菜做配方大全

砂锅菜是一道口感独特、营养丰富的中式菜肴,不同的砂锅菜配方会有所不同,下面列出一些常见的砂锅菜配方大全,供您参考:

1. 砂锅红烧肉
配方:五花肉 500 克,生姜 20 克,大葱 10 克,料酒 10 克,冰糖 50 克,八角 2 个,花椒 1 克,生抽 50 克,老抽 20 克,盐 3 克,清水 5000 毫升。
做法:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用;
2. 生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火熬制至糖色变成棕红色;
4. 放入五花肉块,煸炒至表面金黄色;
5. 加入料酒、八角、花椒、姜片、葱段,煸炒出香味;
6. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜;
7. 加入生抽、老抽,盐,煮沸后转小火焖煮 40 分钟至肉熟烂;
8. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
2. 砂锅酸辣汤
配方:猪骨 500 克,鸡骨 500 克,生姜 10 克,大葱 10 克,料酒 10 克,胡椒粉 3 克,盐 5 克,鸡精 5 克,清水 5000 毫升。
做法:

1. 将猪骨、鸡骨洗净备用;
2. 生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,放入生姜片、葱段,煸炒出香味;
4. 加入料酒、胡椒粉、盐、鸡精,煮沸后转小火煮至汤变白色;
5. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜,再加入猪骨、鸡骨;
6. 煮沸后转大火,继续煮 10 分钟,然后转小火焖煮 1 小时;
7. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
以上是两种常见的砂锅菜配方大全,还有其他不同口味的砂锅菜,可以根据自己的口味进行调配。砂锅菜不仅美味可口,而且营养丰富,是中式餐桌上不可缺少的一道美味佳肴。

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