咸蛋肉饼怎么弄好吃窍门，广东正宗马蹄咸蛋蒸肉饼的做法

今天给各位分享咸蛋肉饼怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对广东正宗马蹄咸蛋蒸肉饼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 蒸肉饼如何制作
2. 咸鸭蛋配哪几种菜做好吃
3. 正宗港式蒸肉饼的做法
4. 广东正宗马蹄咸蛋蒸肉饼的做法

蒸肉饼如何制作

第一步把猪肉、咸鸭蛋洗干净放入盘子里，接着把猪肉剁成肉糜，之后把咸鸭蛋打开放在猪肉糜里，咸蛋黄要先用小碗装起来，咸蛋黄要等把肉糜搅拌好后再放在肉饼上面。

第二步将料酒、姜末、生抽、砂糖和红薯淀粉放入肉糜中顺着一个方向搅拌

第三步把肉糜用勺子稍稍压平，再放上咸蛋黄。

第四步等蒸锅里的烧开水后放入咸蛋肉饼，用大火蒸10分钟。

第五步蒸熟出锅后撒上葱丝即可。

资料拓展：

1.猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。

2.如何使蒸出的肉饼更滋润：一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理。并且肥肉不剁成馅而是切成大粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。

咸鸭蛋配哪几种菜做好吃

1、咸蛋紫菜鱼卷先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。2、咸蛋豆球将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥；咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起；留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉

（或胡椒粉）即成。3、芦笋咸蛋笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。4、咸蛋黄瓜筒到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”

（不能挖穿）。待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。5、咸蛋拌豆干咸鸭蛋煮熟剥开，将蛋白取出，切成小方块，取五香豆腐干一块，熟香菇数只，都切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，鲜嫩开胃。6、咸蛋黄玉米粒原料:咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g咸蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊糯玉米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水3.中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了:)4.之后下玉米粒在3里面,加大火翻炒,加点点盐,出锅7、咸蛋蒸肉饼材料：猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克做法：将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，菜酥炊油润。8、“蟹黄”豆腐将内脂豆腐切成1.5厘米见方的丁，用沸水烫泡后沥干，少许姜末煸香，放适量鲜汤烧开，下豆腐及蒸熟捣碎的红心咸蛋黄。加盐、味精调味后勾芡，撒葱花，淋熟油即成。此菜豆腐洁白如玉，蟹黄红似玛瑙，滑嫩鲜香，非常可口。9、百页咸蛋黄卷将生咸蛋黄整排列在厚百页中，卷紧成条状，用纱布包紧扎牢，蒸半小时取出，冷透后切片装碟。此菜形似金钱，软糯鲜香、营养丰富，宜作佐酒冷盆等。10、咸蛋黄冬瓜条将冬瓜去皮和瓤，切成小手指状的条，入沸水锅烫焯后捞出，加适量盐、味精、胡椒粉拌和上味，逐一拍上干淀粉，入旺油锅炸成金黄色捞出；另取净锅放入蒸熟碾成细末的咸蛋黄，加适量清水成稀糊状，烧开后加味精勾芡，放入冬瓜条，轻轻翻炒，使蛋黄均匀包裹在冬瓜条上，淋些熟油起锅装盘。此菜形似金条，外脆里嫩。

正宗港式蒸肉饼的做法

港式蒸肉饼是一款美味的广式点心，以肉饼为主要原料，甜咸适中，口感细腻。以下是正宗的港式蒸肉饼做法：

所需材料：

-瘦猪肉肉糜300克

-虾仁50克

-干贝50克

-腊肠50克

-鸡蛋清1个

-油2汤匙

-料酒1汤匙

-豆腐乳汁1汤匙

-酱油1汤匙

-糖1汤匙

-白胡椒粉1/2小匙

-生粉11/2汤匙

步骤：

1.将虾仁、干贝、腊肠剁碎，加入猪肉肉糜中搅拌均匀。

2.加入鸡蛋清，油、料酒、豆腐乳汁、酱油、糖、白胡椒粉、生粉搅拌均匀，直至肉馅变得很有黏性。

3.将肉馅码入碟底，并刮平表面。

4.用滚水蒸15分钟，至熟透即可。

5.取出肉饼，撒上葱花和胡椒粉即可食用。

注意事项：

1.挑选肉糜时，最好选用肉质细腻、肥瘦适宜的五花肉或里脊肉。

2.加入调料时，可以根据个人口味稍作调整。

3.在蒸的过程中，要保证锅内的水保持滚水状态，以免影响肉饼的口感。

4.可以在蒸肉饼前饰以葱花、红辣椒等配料，增添口感。

广东正宗马蹄咸蛋蒸肉饼的做法

广东正宗马蹄咸蛋蒸肉饼做法如下

【食材】：前腿肉适量、马蹄5个、香菇4朵、生抽1汤匙，蚝油1汤匙、胡椒粉少许、香油少许、盐少许、淀粉1茶匙、姜葱适量

【做法】：1、把马蹄去皮后切碎，干香菇泡发后再切丁，可以用新鲜的香菇代替，不过干的香菇味道更加浓郁，蒸肉饼更加香。

2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉

（全瘦肉做出的肉饼不好吃），放入搅拌机搅拌1分钟，不要搅拌得太碎，必须有颗粒感，这样有嚼劲。然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁，放入姜末和葱花；

3、放入生抽，蚝油、胡椒粉、香油，盐以及1茶匙淀粉，调料种类根据个人口味添加；

4、顺时针搅拌至粘稠起胶，喜欢爽滑口感的朋友，还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟。

5、把拌好的马蹄肉末铺平在深盘中，锅里加水大火烧开，将处理好的肉饼，放在蒸架上，用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。盖上锅盖，大火蒸15~20分钟即可；

（具体情况看你的盘子和肉饼有多厚）

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的咸蛋肉饼怎么弄好吃窍门和广东正宗马蹄咸蛋蒸肉饼的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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