粤菜茄子豆豉的做法大全

粤菜茄子豆豉的做法大全
茄子是广东传统菜肴之一，豆豉则是广东传统的发酵酱，以茄子为主料制成。茄子豆豉的做法简单易学，是一道美味又健康的家常菜。
步骤一：准备食材

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末或虾仁100克。
3. 葱姜蒜适量。
4. 豆豉酱3汤匙。
5. 生抽2汤匙。
6. 料酒1汤匙。
7. 白糖1汤匙。
8. 盐、胡椒粉适量。
9. 鸡精1/2茶匙。
步骤二：制作过程

1. 将茄子放入烤箱中，以200度烤10分钟左右，至表面金黄色。
2. 将烤好的茄子装盘，撒上葱花和蒜末。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末或虾仁煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜炒香。
5. 加入豆豉酱、生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
6. 倒入烤好的茄子，翻炒均匀。
7. 最后根据个人口味加入适量的清水，焖煮5分钟左右，直至汤汁浓稠即可。
步骤三：食用技巧

1. 茄子豆豉可以直接食用，也可以搭配米饭或面食一起食用。
2. 食用时可以用吸管吸出汤汁，口感鲜美。
茄子豆豉是一道简单又美味的粤菜家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。

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