川菜菜谱素菜家常菜做法

川菜菜谱素菜家常菜做法

1. 川菜菜谱——宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道传统的川菜,口感香辣可口,深受人们喜爱。以下是一份简单的宫保鸡丁的做法:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炸熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味,再加入糖、盐、生抽、料酒、鸡精调味。
6. 加入煸炒好的鸡肉块,再加入炸好的花生米翻炒均匀。
7. 最后倒入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
2. 川菜菜谱——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。以下是一份简单的麻婆豆腐的做法:
材料:
- 豆腐:200克
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 锅中热油,将猪肉末放入锅中煸炒至变色,取出备用。
3. 锅中留底油,加入豆瓣酱、葱姜蒜末煸炒出香味,再加入糖、盐、生抽、辣椒粉调味。
4. 加入煸炒好的猪肉末,再加入豆腐块翻炒均匀。
5. 最后倒入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 川菜菜谱——水煮鱼
水煮鱼是一道非常有名的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。以下是一份简单的水煮鱼的做法:
材料:
- 草鱼:1条
- 豆芽:适量
- 辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成小块备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中热油,将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒。
5. 加入豆芽、盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后倒入适量水,放入草鱼块,大火煮开后转小火煮10分钟。
7. 最后加入葱花、蒜末,再次煮开后即可。

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