川菜蒜苔回锅肉做法窍门

川菜蒜苔回锅肉做法窍门
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蒜苔回锅肉是一道非常受欢迎的川菜,其口感鲜美,深受人们喜爱。以下是蒜苔回锅肉的详细制作步骤,以及制作过程中需要注意的事项。
【步骤】

1. 准备食材:猪五花肉、蒜苔、姜、葱、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 处理猪肉:将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用刀背轻轻敲打一下,使其肉质松弛。
3. 烹饪猪肉:在锅中加入适量油,烧热后放入肉片,煎至两面金黄,捞出备用。
4. 制作蒜苔回锅肉酱料:将蒜切末、姜切成丝、葱切成段、蒜捣成泥,加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖等搅拌均匀。
5. 加入蒜苔:在锅中加入适量油,烧热后加入蒜苔,翻炒几下。
6. 加入猪肉:将煎好的猪肉放入锅中,继续翻炒,使其入味。
7. 加入调料:将酱料倒入锅中,继续翻炒均匀。
8. 出锅:最后,将蒜苔回锅肉盛出,装盘即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是热爱川菜的人群。但是,由于蒜苔中含有一定的毒素,因此,有蒜苔过敏史的人应该避免食用。
【禁忌】

1. 孕妇和小孩应避免食用蒜苔回锅肉,因为蒜苔中含有一定的刺激性物质,可能会影响胎儿发育。
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人应该谨慎食用,以免增加病情的风险。
3. 饮酒过量的人应该避免食用蒜苔回锅肉,因为蒜苔中的蒜味会刺激酒精的分解。
蒜苔回锅肉是一道非常美味的川菜,制作过程中需要注意一些细节,以确保其口感鲜美,营养丰富。

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