天下客饭店湘菜做法

配方及做法流程

湘菜以辣、麻、香为特点,以下是一份经典的湘菜菜谱,包括制作过程和适用人群等信息。
【湘菜红烧肉】
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮一会儿让肉香味更浓郁。
4. 加入冰糖、生抽、老抽和八角、桂皮,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 50 分钟,直到肉熟烂入味。
7. 最后收汁,让肉块表面挂满汁水即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更为安全。
注意事项:

1. 红烧肉烧的时间要掌握好,过长会影响口感,过短则易糊锅。
2. 烧制过程中不要翻动肉块,否则容易烧焦。
3. 干辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。

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