排骨炖芸豆湘菜做法

湘菜排骨炖芸豆的做法如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 芸豆 200 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 芸豆洗净,焯水至软化,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜蒜爆香。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入芸豆和冰糖,再加入足够的清水,水量要超过所有材料。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,再加入适量清水,继续炖煮至芸豆熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者更加适合。
注意事项:

1. 炖煮过程中要注意火候,不要过度煮烂排骨和芸豆。
2. 芸豆焯水至软化后再进行炖煮,这样能够去除芸豆的异味。
3. 冰糖的用量要适中,过多会使口感过于甜腻,过少则会影响味道。
4. 在加入清水时要一次性加入足够的水,不要中途再加入,否则会影响煮制时间。

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