蒸墨鱼仔做法湘菜窍门

配方及做法流程

配方:
- 墨鱼仔 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 适量
做法流程:

1. 墨鱼仔去鳞、去骨,清洗干净,在两面切几刀,用盐、生抽、料酒和白胡椒粉腌制 10 分钟左右;
2. 鸡蛋打散,加入适量的葱花和姜末,搅拌均匀;
3. 将腌制好的墨鱼仔放入蛋液中,均匀地裹上蛋液;
4. 把裹好蛋液的墨鱼仔放入蒸锅中,用中火蒸熟,约 10 分钟左右;
5. 取出蒸好的墨鱼仔,撒上葱花和姜末,淋上蒸鱼豉油;
6. 继续放回蒸锅中,再次蒸 5 分钟左右,直到鱼肉熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童和老年人等敏感人群。
注意事项:

1. 腌制墨鱼仔的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 蒸鱼的时间要根据蒸锅的大小和墨鱼仔的大小而定,以确保鱼肉熟透;
3. 在蒸鱼之前,将蒸鱼豉油加入适量的水中,可以使鱼肉更加鲜美;
4. 蒸好的墨鱼仔不要马上食用,需要保持温度和湿度,以确保口感更佳。

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