嘎鱼炖汤做法湘菜

配方及做法流程

嘎鱼炖汤的配方:
- 嘎鱼(约500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 清水(适量)
做法流程:

1. 将嘎鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐和胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 放入嘎鱼块煸炒,煸炒至嘎鱼表面微黄。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过嘎鱼为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至嘎鱼变软烂,加盐和鸡精调味,再胡椒粉适量。
8. 汤汁变浓后,即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腌制嘎鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 嘎鱼块要煸炒至表面微黄,口感更佳。
3. 炖煮时要用中小火,以免煮糊。
4. 汤汁变浓后即可出锅,不要过度收汁,以免影响口感。

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