粤菜上汤青菜的做法大全

粤菜上汤青菜的做法大全

1. 材料准备
- 嫩青菜 500 克
- 猪骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
2. 焯水
将青菜洗净切段，放入开水中焯水，去除表面的农药和杂质，捞出备用。
3. 炖煮
将猪骨洗净，放入清水中煮开，去除血沫，捞出备用。
将生姜切成片，大葱切段备用。
将猪骨和生姜、大葱放入炖锅中，加入料酒，生抽，盐，白胡椒粉，鸡精，清水，炖煮 20 分钟。
4. 切丝
将焯水后的青菜切丝备用。
5. 装盘
将炖好的猪骨汤倒入碗中，加入青菜丝，再加入适量酱油、醋、糖、蒜末等调味料，搅拌均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等人群。
禁忌：

1. 对青菜过敏的人不适合食用。
2. 青菜中含有草酸，过量食用会损伤牙齿和骨骼。
3. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不适合食用。
制作流程：

1. 焯水
将青菜洗净切段，放入开水中焯水，去除表面的农药和杂质，捞出备用。
2. 炖煮
将猪骨洗净，放入清水中煮开，去除血沫，捞出备用。
将生姜切成片，大葱切段备用。
将猪骨和生姜、大葱放入炖锅中，加入料酒，生抽，盐，白胡椒粉，鸡精，清水，炖煮 20 分钟。
3. 切丝
将焯水后的青菜切丝备用。
4. 装盘
将炖好的猪骨汤倒入碗中，加入青菜丝，再加入适量酱油、醋、糖、蒜末等调味料，搅拌均匀即可。
注意事项：

1. 烹制过程中不要翻动青菜，否则容易破坏青菜的纤维结构。
2. 烹制时间不要过长，否则会影响口感和营养。
3. 食用时尽量不要添加油脂和盐等调味料，以免影响青菜的口感和营养价值。

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