麻椒鸡的正宗做法川菜

麻椒鸡是一道口感麻辣、香嫩的川菜。如果想制作出正宗的麻椒鸡,需要掌握以下几个要点:
材料:鸡肉、麻椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、鸡精
步骤:

1. 鸡肉切成块,用盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒和花椒炒香,去掉花椒粒,留下辣椒段。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入鸡块煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、辣椒段和花椒炒香。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
7. 煮熟后加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续焖煮10分钟。
8. 最后加入生抽,翻炒均匀即可。
9. 装盘后撒上葱花即可。
以上就是麻椒鸡的正宗做法,制作过程中需要注意材料的选择、烹饪步骤和时间的把握,这样才能制作出美味的麻椒鸡。

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