粤菜排骨炒土豆片的做法

粤菜排骨炒土豆片的做法
【制作流程】

1. 排骨焯水备用。将排骨放入开水中焯水,焯水时加入料酒,焯水后捞出备用。
2. 土豆去皮,切成小块。将土豆放入开水中焯水,焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,将排骨放入锅中煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入土豆块,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮30分钟至汤汁浓稠。
7. 大火收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀。
8. 装盘即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
【禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎用。
2. 土豆中含有淀粉,如果吃太多可能会导致消化不良。
3. 孕妇应避免食用过多的土豆,因为土豆中含有对胎儿发育有不良影响的激素。
【注意事项】

1. 煸炒排骨时要频繁翻炒,以免排骨炒糊。
2. 土豆块焯水时要轻轻搓揉,以免发芽。
3. 焖煮排骨时要加入适量的水,以免排骨缺水。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让汤汁太浓稠,以免口感不好。
粤菜排骨炒土豆片是一道简单易做、营养丰富、口感鲜美的家常菜。这道菜适合所有人食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇和患有胃肠道疾病的人。但孕妇、感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎用,土豆中含有对胎儿发育有不良影响的激素,因此土豆块焯水时要轻轻搓揉,以免发芽。此外,焖煮排骨时要加入适量的水,以免排骨缺水,收汁时要掌握好火候,不要让汤汁太浓稠。

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