湘菜羊肉炖鱼的正宗做法

配方及做法流程

配方:
- 羊肉:250克
- 鱼:1条(约500克)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 八角:适量
- 花椒:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水:适量
做法流程:

1. 羊肉切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
3. 姜、蒜切成末,干辣椒切段,八角、花椒备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,然后加入羊肉煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入八角、花椒,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到羊肉变得酥软。
7. 加入鱼块,继续炖煮10分钟左右,直到鱼熟透。
8. 最后,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是冬季食用。
注意事项:

1. 羊肉和鱼都容易上火,所以在食用时要注意适量,以免产生不良反应。
2. 炖煮羊肉时要加入适量的水,以免过于干燥。
3. 鱼块要炖煮到熟透,以免口感不好。
4. 烹饪过程中不要翻动太频繁,以免羊肉煮烂糊掉。

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