和肉用淀粉怎么弄好吃呢，加了淀粉的肉能不能隔夜

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本文目录

1. 加了淀粉的肉能不能隔夜
2. 淀粉放多了肉太黏怎么补救
3. 用淀粉炸肉为什么发粘
4. 炒肉放生粉还是淀粉

加了淀粉的肉能不能隔夜

能，肉腌制时候拌了淀粉，放入冰箱冷藏大概可以保存两到三天左右！

很多人腌肉的时候都只知道往里面加淀粉，加淀粉可以锁住肉中的水分，保持肉嫩而不柴，但是只加淀粉当然是远远不够的了。今天就教大家一个腌肉的方法，按照这个方法腌好的肉不管怎么炒都特别的嫩，还不粘锅。做法也特别简单，炒菜必备技能，特别是爱吃肉的朋友们赶快跟我学起来啦。腌肉别只知道加淀粉，学会这样腌，炒出来的肉特别嫩，还不粘锅。

【腌肉】

食材：猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、白糖、淀粉、鸡蛋清、油。做法步骤：

第一步：猪肉切成薄片，也可以切条，根据自己的喜好，片切得越薄越好，切好的猪肉片可以用刀背稍微拍一下，这样腌制的时候会更加入味，然后把猪肉放到一个大碗里。

第二步：肉片里加上一勺料酒去腥、一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、少许白糖提鲜，用筷子搅拌均匀，给肉入底味；然后打入一个蛋清，用手充分把它抓拌均匀，让肉和鸡蛋清均匀融合。之后再加入适量的干淀粉继续抓匀，加干淀粉可以锁住水分，防止水分流失，使肉嫩而不柴，最后加入适量的植物油拌匀就可以了，加油可以防止粘锅。

小贴士：

腌肉的时候不但要加淀粉，加适量的鸡蛋清也可以起到很好的嫩肉的效果，最后加油可以防止猪肉在炒制的过程中粘锅。腌肉的顺序也是非常重要的，先加食盐等调味料给猪肉入底味，然后再加鸡蛋清、淀粉，最后加油，顺序不能错哦。

我们的猪肉就腌好了，同样的方法也适用于腌制牛肉，炒出来都非常的滑嫩，一点都不干不柴，非常的好吃，大家下次有机会可以试一下这样腌制，绝对好吃。

淀粉放多了肉太黏怎么补救

1、如果是腌制肉的时候放多的淀粉，可以用清水冲洗干净，控干净水分后重新放淀粉腌制。

2、如果是汤里淀粉放多了有两个解决办法：加重调味，然后再多加水，不过这样豆瓣的香味就淡多，会影响吃的时候的味道。

用淀粉炸肉为什么发粘

淀粉和肉比例要掌握好，不宜放多了会发粘。淀粉中含有较多遇热会迅速分解或焦化、凝固的成分，而油炸时锅内的温度很高，因此淀粉会迅速凝固而导致粘锅。

炒肉放生粉还是淀粉

其实想要炒出来的肉又滑又嫩还入味好吃，我们正确的做法应该是放生粉，因为用生粉腌制的肉，更容易被炒熟，并且生粉还能锁住肉中的水分，缩短了炒菜的时间，也锁住了肉中的水分，肉中的水分不流失，那么炒出来的肉自然不会老不会柴，相反更滑嫩入味。

淀粉虽然和生粉比较相似，但是淀粉的颗粒比较粗，遇热比较黏稠，并且固定定型的作用比较好，所以说，淀粉比较适合拿来做汤菜勾芡或者做面糊，挂在炸货上面。而生粉呢，不仅适合腌制肉，在炒猪肉、羊肉或者其他肉类的时候，加生粉腌制一会，都是很不错的。

和肉用淀粉怎么弄好吃呢和加了淀粉的肉能不能隔夜的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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