湘菜炒卤猪耳做法

湘菜炒卤猪耳做法

配方:
- 猪耳 250 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 八角 5 个
- 桂皮 5 克
- 香叶 2 片
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪耳用清水反复冲洗,直至水变清,去除表面的污垢和血水。
2. 把猪耳切成小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、姜蒜、八角、桂皮香叶煸炒出香味。
4. 加入焯好水的猪耳块,煸炒至表面变色。
5. 加入生抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过猪耳,大火烧开后转小火焖煮 1 小时。
7. 最后收汁,让猪耳块表面挂满汁即可。
适用人群:

1. 成年人和儿童
2. 高血压、心脏病、糖尿病患者等慢性病患者
3. 孕妇和哺乳期妇女
4. 饮酒者
5. 不习惯食用辣味的人
注意事项:

1. 炒猪耳时不宜过久,否则容易糊锅。
2. 焖煮时间要根据猪耳的大小和个人口味调整。
3. 食用时不宜过度食用,以免引起消化不良。

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