湘菜干锅猪杂的做法

湘菜干锅猪杂的做法
配方:
- 猪杂(包括猪心、猪肝、猪肚、猪肺)500克
- 辣椒面20克
- 干辣椒10克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 猪杂切成块状,焯水备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒和辣椒面炒香。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,炒匀。
4. 加入焯水后的猪杂块,炒匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火慢慢炖煮约1小时,直到猪杂熟透。
6. 干锅烧干,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 猪杂焯水时要放入适量的盐,以保持肉质鲜嫩。
2. 炖煮时火候要适中,不要过旺,以免煮糊。
3. 干锅时要烧干,以免水分过多影响口感。

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