卤排骨凉了再怎么弄好吃，卤炖牛排骨最正宗的做法

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本文目录

1. 卤排骨清洗方法
2. 卤炖排骨怎样炖好吃
3. 红烧卤排骨的做法
4. 卤炖牛排骨最正宗的做法

卤排骨清洗方法

清洗卤排骨的方法如下：1、提前把排骨提前在盆中用水泡制一晚，第二天再将排骨沥干。2、将排骨放入锅中，加入适量水和冰糖，大火煮开，捞出备用。3、用清水将锅内的杂质洗掉，重新倒入足够的水，加入卤料调味料和排骨，火候开后转小火。4、定时翻动排骨，待排骨入味后捞出备用。洗排骨需要提前泡制和重复多次煮烫卤料，因此不太方便和耗时。

卤炖排骨怎样炖好吃

材料

猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞

做法

1、腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开

2、煮尽血水后捞出

3、砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。

4、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止。

5、关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞就可以装盘了。

红烧卤排骨的做法

【食材】新鲜肋排、青菜、白酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、大麦、生姜、冰糖

【制作步骤】

1、排骨放入清水中浸泡半个小时去除血水。排骨不用切太短，一段大约10厘米长就可以。砂锅内放入清水，可以淹没排骨即可，放入所有的配料，大火煮开。

2、水开后放入洗净的排骨，倒入白酒10克，盖上锅盖中小火继续炖40分钟。

3、小火炖40分钟后，倒入10克冰糖和20克老抽。

4、这个时候开大火，炖10分钟即可，排骨不用立即捞出，在砂锅内浸泡一个小时，时间越长越好。排骨这样做在砂锅内泡2天都没事，吃的时候捞出即可食用。

5、可以准备一些青菜，油麦菜、生菜都可以，砂锅内剩余的卤汁可以浇在青菜上面，一道青菜就做好了，味道非常好吃。

卤炖牛排骨最正宗的做法

用料：牛骨头5斤，葱两颗，姜一块，蒜一头，花椒一把，八角七八个，红辣椒2两，黑胡椒少许，盐适量，白糖一勺，啤酒半瓶，十三香一勺，味精适量

做法1把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟。

2三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精即可，调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻。

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