湘菜香芋扣肉做法正宗做法

湘菜香芋扣肉做法正宗做法
香芋扣肉是一道湘菜经典菜肴,以其肉质鲜嫩、口感细腻、香飘浓郁而深受食客喜爱。以下是正宗的湘菜香芋扣肉做法,供您参考。
材料:
- 猪五花肉500克
- 香芋1个
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪五花肉洗净,切成2厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 香芋去皮,切成2厘米见方的块,备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量清水,烧开后放入五花肉块,煮至肉块表面变色。
5. 把煮好的五花肉块捞出,放入碗中。
6. 把香芋块放入锅中,倒入适量清水,煮至香芋软烂。
7. 把煮好的香芋和肉块扣在盘子里,即可食用。
温馨提示:

1. 煮五花肉时要掌握好火候,煮过了容易糊锅,煮不足则口感不够好。
2. 香芋块要煮至软烂,口感更佳。
3. 扣肉时要掌握好节奏,不要让香芋和肉块粘在一起,以免影响口感。
湘菜香芋扣肉做法正宗,口感细腻,肉质鲜嫩,香飘浓郁。如果您想尝试这道美食,不妨按照以上步骤进行操作,祝您做出美味的香芋扣肉!

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