粤菜芹菜肉丝的做法窍门

粤菜芹菜肉丝的做法窍门
芹菜是一种营养丰富的蔬菜，不仅口感清爽，而且具有药用价值。粤菜中的芹菜肉丝是一道常见的家常菜，但是它的做法有一些窍门，可以让菜肴更加美味。
第一步是选择芹菜。选择芹菜时应该选择嫩叶部分，而不是老叶或枯萎的部分。同时，要选择颜色深绿、质地鲜嫩的芹菜，这样的芹菜肉丝口感更好。
第二步是清洗芹菜。将芹菜放入清水中，轻轻搓洗表面的污渍，然后沥干水分备用。需要注意的是，清洗芹菜时要避免使用太多的洗涤剂，以免芹菜失去原有的鲜味。
第三步是切芹菜肉丝。将芹菜切成小段，然后用刀将肉丝切成小丁。将切好的芹菜和肉丝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟左右。
第四步是炒芹菜肉丝。热锅加入适量的油，放入腌制好的芹菜肉丝煸炒，炒至肉丝变色。最后，加入一些蒜末和姜末，炒匀即可。
粤菜芹菜肉丝的做法窍门在于选择新鲜的芹菜、清洗芹菜、切芹菜肉丝和炒芹菜肉丝。这样做出来的芹菜肉丝口感鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜。

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