东坡肘子湘菜做法

配方及做法流程

东坡肘子是一道传统的中式肘子菜品,以东坡肉的做法为基础,加以改进和创新。以下是东坡肘子的湘菜做法:
配方:
- 肘子肉1块(约500克)
- 生姜1块
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 清水适量
做法流程:

1. 将肘子肉放入清水中,加入生姜、大葱、料酒,焯水至变色。
2. 将肘子肉捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
4. 加入肘子肉,煸炒至表面金黄色。
5. 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶,加入适量的清水,水量应该略大于肘子肉。
6. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到肘子肉变得柔软入味。
7. 炖煮好的肘子肉盛出,装盘即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有免疫系统疾病的人更应该食用。
注意事项:

1. 烹制过程中不要翻动肘子肉,以免煮烂。
2. 炖煮的时间需要根据肘子肉的大小和口感来调整,如果肘子肉太老可以缩短时间。
3. 冰糖在烹制过程中一定要慢慢熬制,以免过于糊化。

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