肉末蛋花怎么弄好吃窍门(肉末鸡蛋羹应该怎么做)

模板小编阅读：- 2024-09-27 03:12:55

大家好，如果您还对肉末蛋花怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享肉末蛋花怎么弄好吃窍门的知识，包括肉末鸡蛋羹应该怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

芹菜肉沫炒鸡蛋的做法步骤是什么
肉末鸡蛋羹应该怎么做
肉蛋粉的做法
鸡蛋羹上面浇肉沫，怎么做最好吃

芹菜肉沫炒鸡蛋的做法步骤是什么

很高兴回答这个问题：芹菜有着鲜绿的外表，清爽的香气，脆嫩的口感，是大家很熟悉的食材了，它富含蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素，B族维生素，钙磷铁钠等矿物质，同时具有平肝清热，降低血压，清肠利便，镇静安神的功效，适量多吃点芹菜，对人的身体是很有好处的。

现在要说的这道家常菜“芹菜肉末炒鸡蛋”，虽然简单，但营养丰富，很下饭，往往一上桌就抢光，很好吃，希望大家喜欢。

（1）把芹菜择去老叶烂叶，把新鲜的叶子摘下

（可焯水后凉拌，可做汤，可做饼，可炒制）单独洗净，把芹菜茎杆200克切成碎末状，放入小盆中，打入两个鸡蛋，3克左右盐，搅拌均匀备用。

（2）猪瘦肉200克，先切成薄片，再切成细条，再切成碎的小颗粒状备用。大蒜两粒拍碎后再切成碎末备用。

（3）起锅烧油，油热把芹菜末蛋液倒入，稍一凝固，用筷子打散，不断翻炒，炒至蛋液金黄色，成碎块状盛出备用。

（3）重起锅烧油，油热润锅后倒出，加入冷油，油烧至五成热，放入猪肉末，不断煸炒，直至煸炒至没有水分，再放入蒜末炒香，然后放入料酒5克，生抽5克，蚝油5克，点一点老抽，翻炒均匀后，把炒好的芹菜鸡蛋碎放入，颠拌均匀即可出锅装盘，好吃的芹菜肉末炒鸡蛋就做好了，希望大家喜欢。

还有种简单炒法：起锅烧油，把肉末放入煸炒至发白断生，加入葱末煸香后，放料酒盐味精炒匀，然后直接加入放了芹菜末的蛋液，翻炒至成碎块状，成熟即可，简单方便很实用。

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肉末鸡蛋羹应该怎么做

我有靠谱答案。

肉末鸡蛋羹算是一道老少咸宜的家常菜。它的营养很丰富，而且容易消化。鸡蛋丰富的各种营养，搭配上肉的优质蛋白质。长筋骨，壮身体。也特别可适用于术后滋补。

其实如果你不是那么注重颜值的话。肉末鸡蛋羹就太容易了，鸡蛋打成蛋液，倒入清水，先下锅蒸。此时，锅内放少许油，将肉末下锅翻炒到吐油，放入姜蒜，葱末。再放入一点甜面酱翻炒均匀到熟就可以了。此时鸡蛋应该刚刚声明过，将肉末摆在鸡蛋上铺开，放少许黄酒再大火蒸2~3分钟，就可以了。

当然也有办法可以作出又光滑又美味的鸡蛋肉末羹。这里主要有几个诀窍，第一，制作鸡蛋羹的清水一定要是冷开水，当然最好还是米汤。第二，打赢之后必须要把最上层的泡沫，小心的撇去。第三，鸡蛋和水的比例要在1:2~1:2.5之间。最后，冷水下锅，控制好时间。一般是水开后6~8分钟左右，就好了。但这个需要看你一次蒸的多少以及碗的深浅，所以，这种经验是需要自己来体会的。

下面就来简单的说一下肉末鸡蛋羹的做法。

大米洗净后，加水，先下锅煮开。小火焖10分钟后过滤出米汤。再把米汤放凉待用。

鸡蛋加少许盐，打匀成蛋液。然后倒入米汤，比例要控制好，上面已经说过了。再次打匀。

用调羹小心的，把最上层的一层泡沫撇掉。然后用食用级的保鲜膜蒙住。并在上面扎几个孔。

直接放到蒸笼里。水开后蒸6~8分钟左右就可以了。当然如果你鸡蛋少的话，甚至3~5分钟就已经熟了。只是千万不要多蒸，否则鸡蛋就老了。

这时候开始炒肉末。锅内放油，先下猪肉末，炒到吐油之后。放入葱姜蒜末炒香。倒入一点甜面酱炒匀。甜面酱甜咸味都有，所以就不需要另加盐了。

此时，鸡蛋羹也差不多凝固了。将肉末均匀的铺在上面，撒少许料酒，这是为了防止肉末突然碰到鸡蛋，而产生腥味，再大火蒸两分钟左右就可以了。