凉拌兔耳朵湘菜的正宗做法

配方及做法流程

凉拌兔耳朵的湘菜正宗做法如下:
材料:
- 兔耳朵
- 姜
- 蒜
- 青红椒
- 香菜
- 料酒
- 生抽
- 醋
- 糖
- 盐
- 辣椒油
- 鸡精
步骤:

1. 将兔耳朵用清水泡一会儿,去掉血水,然后用刀在兔耳朵上切几刀,让兔耳朵更易入味。
2. 将兔耳朵放入大碗中,加入姜片、蒜末、青红椒末、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖,拌匀腌制20分钟。
3. 将腌制好的兔耳朵取出,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
4. 锅中倒油,加入辣椒油,爆香姜蒜末和青红椒末,加入焯过水的兔耳朵,翻炒均匀。
5. 最后加入香菜末,拌匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 兔耳朵需要腌制20分钟,使其入味。
2. 焯水时要保持兔耳朵的完整性,避免煮烂。
3. 炒兔耳朵时要用高温快速翻炒,避免糊锅。
4. 调味料要适量,以免过咸过甜。
5. 香菜末可以增添口感和香气。

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