四川菜谱简单做法大全

四川菜谱简单做法大全
(1) 川菜经典——宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
制作流程:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀,腌制20分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
6. 加入糖、盐、酱油、料酒,炒匀。
7. 加入花生,继续翻炒几分钟。
8. 加入适量水,大火烧开后转小火煮10分钟。
9. 加入鸡精,炒匀后勾芡即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是喜爱川菜的人。
禁忌:
由于鸡肉中含有蛋白质,过量食用可能会使人感到疲倦。因此,孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者等人应当适量食用。
(2) 川菜经典——水煮鱼
材料:
- 鲜草鱼:1条
- 豆芽:适量
- 豆腐:适量
- 芹菜:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
制作流程:

1. 豆芽焯水备用。
2. 豆腐切块备用。
3. 鲜草鱼去鳞、去内脏,切成块备用。
4. 辣椒、花椒炒香备用。
5. 姜、蒜切末备用。
6. 豆瓣酱剁碎备用。
7. 锅中加入适量油,加入姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱煸炒出香味。
8. 加入辣椒、花椒炒香。
9. 加入豆芽、豆腐、草鱼块,炒匀。
10. 加入适量水,大火烧开后转小火煮20分钟。
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1. 加入糖、盐、酱油、料酒,炒匀。
12. 加入鸡精,炒匀后勾芡即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是喜爱川菜的人。
禁忌:
由于鱼肉中含有蛋白质,过量食用可能会使人感到疲倦。因此,孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者等人应当适量食用。

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