大头鱼全鱼湘菜有什么做法

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配方:
- 大头鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 将鱼身两面均匀抹上盐、鸡精,放入料酒腌制10分钟。
3. 切好姜蒜青红椒备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼块煎至两面金黄。
5. 加入姜蒜青红椒炒香。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入适量的生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉调味,继续煮5分钟。
8. 加入适量的淀粉水勾芡,煮3分钟。
9. 装盘,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合各种年龄段的人群。
2. 特别适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时不要用大火,要用小火煮,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
3. 调味料要适量,以免过咸过甜,影响口感。

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