正宗北京湘菜做法视频教学

标题:正宗北京湘菜做法视频教学
配方:
- 湘菜牛肉丝
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 剁椒鱼头
做法流程:

1. 湘菜牛肉丝:将牛肉切成细丝,用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将腌制好的牛肉丝放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油备用。
2. 干煸四季豆:将四季豆去掉两侧的尖嘴,切成长度约为2厘米的段,用沸水焯水至变色捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入四季豆煸炒至变软。
3. 红烧肉:将猪肉切成小块,用盐、料酒、生抽、老抽、糖腌制10分钟。热锅凉油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜继续煸炒。
4. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。热锅凉油,放入剁椒炒香,加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖翻炒均匀。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃湘菜的人。
注意事项:

1. 炸牛肉丝时油温要适中,不要太高,以免炸糊。
2. 炒四季豆时要快速翻炒,以免糊锅。
3. 红烧肉要加入葱姜蒜煸炒,这样可以让肉香更浓郁。
4. 剁椒鱼头中加入的剁椒要炒香,以免口感不好。

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