凉拌莴笋丝的湘菜做法窍门

【凉拌莴笋丝的湘菜做法窍门】
配方:
- 莴笋丝 500克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将莴笋丝用清水泡软,捞出控水备用。
2. 青红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入青红椒丝煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和醋,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,将食材烧开。
8. 将汤汁收至浓稠,加入适量的醋和鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的食用油和少量盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要健康饮食的人群。
注意事项:

1. 泡莴笋丝时,应使用开水将莴笋丝泡软,避免食用过度硬脆的莴笋丝。
2. 炒青红椒丝时,应适量减少油的用量,避免过于油腻。
3. 调味时,应根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
4. 汤汁收浓时,应适量增加醋的用量,使口感更加酸甜可口。

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