四川带鱼怎么弄好吃又简单 四川红烧带鱼的做法

很多朋友对于四川带鱼怎么弄好吃又简单和四川红烧带鱼的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 四川炖带鱼做法
2. 干炸带鱼四川做法
3. 问下头条友友们，带鱼怎么做才好看又好吃
4. 四川红烧带鱼的做法

四川炖带鱼做法

食材清单

带鱼500g、大葱1根、生姜1小块、盐少许、料酒20g、八角1颗、花生油适量、冰糖6块、清水一碗、生抽1勺、老抽1勺

做法

1、带鱼清洗干净后切段装盘

2、大葱切段放入盘中，放入适量的姜片，再倒入适量的食用盐，料酒，八角腌制5-10分钟，去除带鱼的腥味

3、带鱼腌制好后倒入食用油，开大火将油烧热

4、待油热后从锅边依次将带鱼下入锅中，再放入一些冰糖，再倒入少量的生抽、老抽

5、冰糖化开后倒入一碗水，接着依次倒入炸好的带鱼，盖上锅盖后炖3分钟，期间翻个面，到时间后即可出锅

干炸带鱼四川做法

川味麻辣带鱼做法如下

【材料】鲜带鱼500克、白糖2克、干红辣椒15克、精盐4克、花椒40粒、绍酒10克、葱姜各20克、味精1克、鲜汤250克、麻油10克、熟菜油500克

（耗100克）、糖色少量。

【操作】1.干辣椒去蒂去籽切成1.5厘米的短节，同花椒一起洒几滴清水润湿。葱切成长节，姜拍破。2.先将带鱼洗一下，再用剪刀剪掉头、鳍、尾，剖腹去内脏洗干净，用刀砍成5厘米的长节子，分3次放入七成油温的锅内炸至黄色捞起。3.锅内放熟油下花椒、干辣椒，炒出香味后，可放入姜、葱同炒，然后掺鲜汤，放入带鱼，加入盐、绍酒、味精、糖色、白糖。改用小火慢烧至汤汁浓稠入味，再淋入麻油，起锅入盘。

【注意】1.洗带鱼时不可将鱼身表面银白色脂洗掉，冬天可用温热水洗才不腻手。2.烧制带鱼时，火力不可太旺，汤汁不要收得过干，保持滋润可口。3.炸带鱼的油温一定要高，不能低于七成，否则，会炸烂，每一次炸时不能下得太多。

【特点】此菜干香滋润，色泽金黄，麻辣咸鲜，浓汁亮油，为下酒的好菜肴，冷吃亦可。

问下头条友友们，带鱼怎么做才好看又好吃

零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道

8.0综合评分1989人做过这道菜收藏糖宝麻麻-木木红烧带鱼算是我拿手菜之一，这次做完，我和朋友两人吃光盘，嘻嘻??这道菜简单易上手！零失误的你一定要试试！用料带鱼两条生抽3勺老抽1勺蚝油1勺香醋1勺料酒1勺白糖10克花椒八角干辣椒如图葱姜蒜适量面粉30克零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法

带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜料酒腌制一段时间，最少20分钟

盘里放面粉，带鱼双面粘粉，

锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用

碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖

（或3颗冰糖）混合均匀

少许油煸香葱姜蒜

放入大料花椒干辣椒煎好的带鱼

倒入碗中配料汁、翻拌均匀

倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，

开盖大火收汁上色即可

成品有没有馋到你呢？

四川红烧带鱼的做法

1.带鱼洗净切块，用纸把水吸干。表面沾点生粉，下锅油炸至表面微黄。

2.另起一锅油，烧至七成熟，放花椒和郫县豆瓣酱，小火熬出红油。

3.放蒜瓣炒出香味，放生抽、蚝油，再放少许糖，将带鱼放入调料中翻炒。

4.加一点水将带鱼刚好淹没，再加点料酒。烧开后转小火炖几分钟。起锅前勾芡，洒上葱花就可以吃了。

四川带鱼怎么弄好吃又简单和四川红烧带鱼的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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