蒸面筋怎么弄好吃，蒸面筋怎么做才蓬松好吃

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本文目录

1. 蒸面筋怎么做才蓬松好吃
2. 面筋怎样可以蒸好
3. 清蒸面筋正宗做法
4. 面筋没蒸熟又蒸了一遍,可越放越小,怎么做让其好吃点

蒸面筋怎么做才蓬松好吃

1.将适量面粉{视人数而定}倒入盆里，加水和面，要保证面的软硬度适中，这样才可以做出理想状态的面筋，加入小苏打充分发酵，

2.和好面后，用盆罩住，醒面一小时左右，一定不要着急奥，一定要有足够的醒面时间，也不可过长，时间的把控对于美食创作很关键的，美味体现于细节之处，

3.加水，把面揉成面糊状，用漏勺过滤，重复三遍左右，面筋基本成型，洗完后同样静置2小时左右，

4.用食用干冰或放置于冰箱冷却然后静置5小时左右，倒掉浮于面筋上面的水，美味的面筋便做好了，这个样子做出来的面筋蓬松有嚼劲，辅以佐料，吃起来才有味。

面筋怎样可以蒸好

材料

熟面筋200克，水发冬菇片20克，水发玉兰片20克，口蘑50克，花生油150克，精盐5克，葱10克，姜15克，酱油10克，绍酒15克，猪油200克

做法

1、面筋去边，划上平行花刀，再切成片。

2、炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。

3、再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。

4、炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。

5、锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油即可。

清蒸面筋正宗做法

1、准备谷朊粉250克、酵母粉2克、温水适量。谷朊粉中放入酵母粉，用筷子搅拌均匀。一边搅拌，一边加水，直到能够基本成团，用手简单揉成团。

2、加入30度左右的温水，水量浸泡没到粉团即可。大约浸泡1-2小时，会发起来，松软，有网状组织。盘子底部抹油，放入面团，放入蒸锅，中大火蒸30分钟。

3、蒸好后的面筋不要立即开盖，关火后闷三分钟再打开。取出来，切开就好了。

面筋没蒸熟又蒸了一遍,可越放越小,怎么做让其好吃点

面筋需要蒸20分钟。越放越小，说明没有发好。在蒸面筋前要在保鲜膜里发2一3小时。这样蒸面筋就特别好吃。也特别有劲到。放多长时间也不会小。

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