台湾家庭川菜做法

(1)川菜做法详细介绍
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。今天,我们将介绍一道台湾家庭常用的川菜——宫保鸡丁。
【食材】
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入干辣椒段、花生米翻炒均匀。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 倒入适量的水,焖煮 30 分钟至鸡肉熟透。
9. 起锅前撒上一些葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女和老年人应避免食用过多。
【禁忌】

1. 干辣椒和花生的比例要适中,干辣椒不要太多,以免影响口感。
2. 鸡肉腌制时间不宜过长,以免肉质老化。
3. 调味时要适量,以免过于咸甜。
(2)川菜做法详细介绍
川菜不仅以其麻辣鲜香的口感闻名,还以其丰富多样的菜品和丰富的文化内涵而著称。今天,我们将介绍一道台湾家庭常用的川菜——麻婆豆腐。
【食材】
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】

1. 豆腐切成小块备用。
2. 猪肉末加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟备用。
3. 豆瓣酱、辣椒面炒香备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
6. 加入豆瓣酱、辣椒面翻炒均匀。
7. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
9. 加入生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 起锅前撒上一些葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女和老年人应避免食用过多。
【禁忌】

1. 猪肉末要煸炒至变色,以免过于油腻。
2. 豆瓣酱和辣椒的比例要适中,以免影响口感。
3. 豆腐块要煮至软烂,以免消化不良。

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