土豆番茄烧牛腩川菜做法

【土豆番茄烧牛腩】详细制作流程及适合人群、禁忌等
【步骤一】准备材料
牛腩、土豆、番茄、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
【步骤二】处理牛腩

1. 将牛腩切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 将牛腩放入热水中焯水,加入姜片、葱段、蒜瓣,料酒煮一会儿,去除腥味,捞出沥干水分备用。
3. 准备其他材料,将土豆去皮,洗净,切成3厘米见方的小块,番茄切成块状备用。
【步骤三】烹饪牛腩

1. 热锅凉油,放入牛腩块煸炒,煸炒至表面变色。
2. 加入葱姜蒜继续煸炒,加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入番茄块,大火烧开后转小火炖煮约1小时,直到牛腩软烂。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 最后收汁,让牛腩和土豆都裹上浓郁的酱汁即可。
【步骤四】制作土豆番茄烧牛腩

1. 将土豆和番茄块分别放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入土豆块煸炒,煸炒至表面微黄。
3. 加入番茄块,继续煸炒,加入适量的盐、糖调味。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到土豆软烂。
5. 最后再翻炒均匀,让土豆和番茄都裹上浓郁的酱汁即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是那些需要摄取丰富蛋白质和铁元素的人,如素食主义者、孕妇、贫血患者等。
【禁忌】

1. 如果胃寒或消化不良,请不要多吃土豆和番茄。
2. 番茄不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
3. 土豆和番茄不宜同时加热,以免土豆中的淀粉质分解出有害物质。

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