川菜炖肉块的做法

川菜炖肉块的做法
炖肉是一道经典的川菜,肉质酥软,味道浓郁,非常适合冬季食用。下面是川菜炖肉块的做法,供您参考。
材料:
- 五花肉,切块
- 姜,切片
- 大葱,切段
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 老抽,适量
- 冰糖,适量
- 八角,适量
- 桂皮,适量
- 香叶,适量
- 清水,适量
步骤:

1. 将五花肉块焯水,去除血水和杂质,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,煸炒出香味。
3. 加入五花肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没五花肉块,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开。
6. 转小火炖煮2小时左右,直到肉烂软,汤汁浓稠即可。
7. 炖好后装盘,撒上葱花点缀即可。
注意事项:

1. 炖煮过程中清水适量,以免过度烧煮,导致肉质过于干燥。
2. 冰糖的用量要适量,过多会导致口感过甜,过少则会影响口感。
3. 八角、桂皮和香叶的用量要适中,可以根据个人口味适量调整。
川菜炖肉块的做法详细介绍如下,希望对您有所帮助。

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