湘菜暴腌鱼正宗做法

湘菜暴腌鱼正宗做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 生抽1汤匙
- 鸡精1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成约3厘米大小的块,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末和蒜末爆香,再加入青红椒丝煸炒。
5. 加入糖、盐、生抽、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 倒入煎好的鱼块,炒匀即可。
适用人群:
适宜所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼块时,盐的用量要适中,否则容易糊掉。
2. 煎鱼块时要用小火,两面煎至金黄,口感更好。
3. 炒青红椒丝时,不要炒太久,以免影响口感。

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