炝菜调料配方

炝菜调料配方

1. 主要原料

炝菜,即芥菜心,是一种常见的蔬菜。它富含维生素C、叶酸和纤维素,具有清淡爽口、味道鲜美的特点。

2. 制作方法

将芥菜心洗净,切成长度约为5厘米的段,然后切成斜刀片。将切好的芥菜心放入开水中焯水,焯水后捞出沥干备用。

3. 调味料

使用酱油、醋、糖、盐、蒜末、姜末、辣椒油等调味料制成调料汁。

4. 烹饪方法

将焯好水的芥菜心放入热油中煸炒,加入适量的调料汁,翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 焯水时要保持芥菜心的颜色鲜艳,不要焯过头。
2. 煸炒时要用中火,避免过于干燥。
3. 调料汁的比例要适量,以免影响口感。

适合人群

适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。

禁忌

1. 芥菜心不宜与碱性食物一起吃,如苦瓜、芋头等。
2. 芥菜心不宜与海鲜一起吃,以免引起食物中毒。

总结

炝菜调料配方是一道美味可口的菜肴,它富含维生素C、叶酸和纤维素,具有清淡爽口、味道鲜美的特点。制作方法简单,调味料丰富,适合所有人食用。焯水时要保持芥菜心的颜色鲜艳,煸炒时要用中火,避免过于干燥。调料汁的比例要适量,以免影响口感。但芥菜心不宜与碱性食物一起吃,不宜与海鲜一起吃,以免引起食物中毒。

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