蒸腊鲢鱼湘菜做法窍门

蒸腊鲢鱼是湘菜中一道经典菜品,制作过程中需要一些窍门。下面我们来学习一下制作蒸腊鲢鱼的详细步骤。
材料:
- 鲢鱼一条
- 腊肉适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
- 蒸鱼器
- 蒸锅
步骤:

1. 将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成块状。
2. 腊肉切成薄片,葱姜蒜切末备用。
3. 在鱼块上撒上盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精,腌制20分钟左右。
4. 将腌制好的鱼块放入蒸鱼器中,蒸制10分钟左右。
5. 取出蒸鱼器,将葱姜蒜末撒在鱼块上,淋上少许热油。
6. 放入蒸锅中,蒸制15分钟左右,直到鱼块熟透。
制作蒸腊鲢鱼的窍门:
- 制作腌制时,盐、糖、料酒、生抽、老抽的比例要适宜,这样可以让鱼块更加入味。
- 蒸鱼时,将蒸鱼器中的鱼块摆放合理,避免重叠,这样可以保证鱼肉的口感更加鲜嫩。
- 蒸鱼时,在鱼块上淋上少许热油,可以让鱼肉更加香脆可口。
以上就是制作蒸腊鲢鱼的详细步骤和制作窍门,希望对你有所帮助。

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