师徒传承川菜小酥肉做法

师徒传承川菜小酥肉做法
【师徒传承川菜小酥肉做法】
1. 食材准备
2. 制作小酥肉
3. 调味小酥肉
4. 制作流程
适合人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女和生长发育期的儿童适量食用;
3. 老年人和患有胃肠道疾病的人应少食或不食。
禁忌:

1. 因小酥肉中含有较高的盐分,所以高血压、心脏病、肥胖症等高胆固醇的人群应少食;
2. 孕妇、哺乳期妇女和生长发育期的儿童在食用前请咨询医生;
3. 老年人和患有胃肠道疾病的人应在食用前咨询医生。
一、食材准备

1. 猪五花肉,约500克;
2. 生姜,约20克;
3. 大葱,约1根;
4. 花椒,适量;
5. 料酒,适量;
6. 生抽,适量;
7. 老抽,适量;
8. 白糖,适量;
9. 盐,适量;
10. 鸡蛋,1个。
二、制作小酥肉

1. 将五花肉洗净,切成约1厘米见方的块;
2. 将生姜切成片,大葱切段;
3. 将五花肉块放入热锅中,加入适量开水,焯水后捞出沥干备用;
4. 热锅凉油,加入鸡蛋液,煎至两面金黄;
5. 将煎好的五花肉块放入锅中,加入适量花椒、料酒、生抽、老抽、白糖,煮至八成熟;
6. 取出煮好的五花肉块,切成小块,放入锅中;
7. 继续煮至小酥肉表面酥脆,水分收干即可。
三、调味小酥肉

1. 将煮好的小酥肉块捞出,沥干水分;
2. 热锅凉油,加入生姜片,煸炒出香味;
3. 加入小酥肉块,煸炒均匀;
4. 加入适量盐、白糖,翻炒均匀;
5. 继续煸炒至小酥肉表面酥脆即可。
四、制作流程

1. 将炒好的小酥肉装盘;
2. 撒上葱花,即可食用。

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