川菜秘制鸡爪做法

【川菜秘制鸡爪做法】

1. 【材料】
鸡爪500克,葱姜蒜适量,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,盐、鸡精适量。
2. 【步骤】
1) 鸡爪洗净,用开水焯水去除血水和异味,沥干备用。
2) 葱姜蒜切末备用。
3) 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4) 加入鸡爪,加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直至鸡爪变得软烂入味。
5) 加入盐和鸡精调味,再大火烧开,转小火煮5分钟,让汤汁入味。
6) 最后收汁,让鸡爪充分吸收汤汁,口感更佳。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和女性。鸡爪富含蛋白质和胶原蛋白,对身体有很好的滋补作用。
4. 【禁忌】
1) 鸡爪中含有较高的脂肪和胆固醇,所以高胆固醇的人群应该适量食用。
2) 孕妇、哺乳期妇女和患有肝病、肾病等疾病的人群应该避免食用。
5. 【注意事项】
1) 煮鸡爪的时间要掌握好,煮过头会导致鸡爪肉质变硬。
2) 煮鸡爪时应该加入适量的清水,如果汤汁太浓,可以加入适量的清水。
3) 在收汁时,汤汁不要收的太浓,否则会影响口感。

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