湘菜芹菜炒鱼肉的做法窍门

湘菜芹菜炒鱼肉的做法窍门
湘菜是以湖南省为主要代表的烹饪风格,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中芹菜炒鱼肉是湘菜中非常经典的一道菜,制作起来也相对简单。下面是制作步骤和窍门。
窍门1:选用新鲜的鱼肉。鱼肉应该选新鲜的,无异味。在制作前,可以先用盐和料酒腌制一下,这样可以去除鱼肉的异味。
窍门2:选择合适的芹菜。芹菜要选择新鲜的,叶子和茎都要洗净备用。制作芹菜炒鱼肉时,芹菜茎要先焯水后再炒。
窍门3:烹饪时火候要掌握好。鱼肉容易熟,但芹菜则需要稍微久一点才能炒熟。烹饪时要掌握好火候,不要过旺或过慢。
窍门4:在炒芹菜时,可以加入一些蒜末和辣椒面,可以增加香味和口感。
湘菜芹菜炒鱼肉的做法如下:
材料:
- 鱼肉 200 克
- 芹菜 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鱼肉切成小块,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 芹菜洗净切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼肉煸炒至变色。
5. 加入芹菜茎翻炒,加入少量盐和糖调味。
6. 加入生抽和适量的料酒,继续翻炒均匀。
7. 最后加入辣椒面,翻炒均匀即可。
以上就是湘菜芹菜炒鱼肉的做法窍门,希望对您有所帮助。

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