川菜棒棒鱼的家常做法

【川菜棒棒鱼家常做法】
一、制作流程

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右;
2. 把腌制好的鱼块放入热锅中,煎至两面金黄;
3. 把煎好的鱼块捞出备用;
4. 锅中留底油,加入葱花爆香;
5. 加入豆瓣酱,炒匀;
6. 加入清汤,烧开后放入鱼块,再次烧开后转小火煮10分钟左右,直到鱼块入味;
7. 把煮好的鱼块捞出,放入碗中;
8. 锅中留少量底油,加入干辣椒、花椒炒香;
9. 加入葱花、姜片爆香;
10. 把炒好的辣椒和花椒倒在碗中,上面撒上熟芝麻即可。
二、适合人群

1. 适合因高血压、高血脂等慢性病而诱发心脏病、中风等疾病的人群;
2. 适合皮肤干燥、老化、肠胃功能较弱、易过敏的人群;
3. 适合儿童、孕妇、老年人等食用。
三、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的患者应慎食;
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用;
3. 鱼肉属于高蛋白、低脂肪食品,但过量食用也会对健康产生不利影响。
四、注意事项

1. 制作过程中应注意火候掌握好,避免煮过头;
2. 辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣麻;
3. 碗中的芝麻应及时撒上,以免炒糊。

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