生炸鸡脚怎么弄好吃窍门？惠东煮炸鸡脚的做法脚的皮经过油炸又是煮到烂的一种鸡脚很好吃

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本文目录

1. 怎么炸鸡脚才不会硬
2. 惠东煮炸鸡脚的做法脚的皮经过油炸又是煮到烂的一种鸡脚很好吃
3. 鸡脚怎么入味不烂
4. 炸鸭脚鸡脚做法

怎么炸鸡脚才不会硬

1.先把鸡脚的指甲剪去。一只鸡脚剁成两。

2.冷水下锅焯水，捞出浮沫装碗。

3.放入电压力锅按豆/蹄筋键蒸50分钟。取出后热锅加适量植物油，加大蒜末、干辣椒粉炒香。把蒸好的鸡脚下锅，加1勺老抽，2勺生抽，1小勺蚝油，适量鸡精，翻炒均匀即可装盘。

惠东煮炸鸡脚的做法脚的皮经过油炸又是煮到烂的一种鸡脚很好吃

材料

鸡腿300克鸡蛋1个淀粉适量食用油500克（实耗50克）酱油2小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1大匙

做法

1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；

2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

注意

色泽金黄，口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。

鸡脚怎么入味不烂

鸡脚怎么入味不烂？龙小伟为您解答。

首先我们对于鸡脚的做法有很多种，选择一种合适自己口味的鸡爪很重要，以下龙小伟为您列举了四种好吃又入味的鸡脚做法。

一、卤鸡脚

1.鸡爪洗净，剁去指甲。

2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。

3.捞出，洗净，晾凉。

4.葱姜切片，准备冰糖适量。

5.锅内放适量的油放入冰糖炒制糖色，待到糖色炒出后，加水，放入料包（配好卤料包），葱姜、干辣椒，盐、生抽老抽。

6.烧开后，占一点料汁尝一下盐味，适当的可以咸一点点，然后放入鸡爪。

7.中火煮30分钟后，熄火，让鸡爪在里面泡制温凉。

总结：要想鸡脚入味，在卤汁熬制过程需要多一点点盐，想要不烂则需要控制好火候，大火烧开后切记要转中火，时间不宜太久不然鸡脚容易煮烂。

二、泡椒鸡脚

1.鸡爪洗净去指甲对半切开，冷水下锅焯水。

2.水开后，撇去浮沫后捞出冲洗干净，换水后，放入葱姜片，料酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开

3.水开后转中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

4.准备一个够大的盆盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。

5.加凉白开至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。

6.放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。然后将鸡爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。可以在里面放入一点点芹菜，使其清香味更浓。

总结：这道菜如果想要入味不烂就得掌控煮鸡爪的时间，想要入味就得掌控泡制的时间。

三、藤椒鸡脚

1.鸡爪洗净，剁去指甲。

2.锅内放适量清水，放入鸡爪，姜片料酒少许，焯四五分钟。

3.捞出，洗净，晾凉后，加入白醋，倒入少凉白开，放入盐，搅拌均匀，保鲜膜密封放置冰箱冷藏一夜。

4.第二天取出鸡爪，在放入少许盐鸡精白糖,姜蒜小米辣切丁备用放入鸡爪中搅拌均匀。

5.配料芹菜洗净后切段，放入盐少许鸡精腌制半小时。

6.把腌制好的芹菜倒入鸡爪中，加入适量藤椒油和香油，搅拌均匀。装入盘中。

总结：鸡脚煮熟后需要放置一夜以上才能入味，在搅拌过程中尽量保持鸡爪的完整性，这样既美味又好看的藤椒鸡爪就完成了。

四、红烧鸡脚

1.鸡爪的指甲剁掉，冷水下锅，放入姜片焯水，烧开后捞出冲洗干净，沥干水分。

2.放油，烧热后把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

3.放白糖，小火让他刚刚化开，把鸡脚放倒入锅中，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

4.加入适量的水，依次加入生姜，大料，辣椒，桔皮，盐，鸡精，大火烧开了，转小火炖半小时出锅即可。

总结：这道菜味道属于甜香味，如果想要麻辣味也可以加入少许豆瓣酱和干辣椒。掌握好火候就可以做到色香味俱全。

以上就是为您分享的鸡脚的四种做法，我是龙小伟专注于家乡美食分享，关注我，了解更多关于好吃不胖的秘诀。

炸鸭脚鸡脚做法

主料

鸭掌8只

辅料

玉米淀粉20克白开水300克盐适量白糖适量木薯粉10克

1鸭脚剪掉脚尖，洗净放一边晾干水、白开水玉米淀粉木薯粉盐糖依次加入、搅拌均匀，加入鸭脚浸泡20分钟

2油锅加热至手放表面感觉到油温温度较高，把鸭脚一个个沾匀，依次放入油炸

3鸭脚变金黄色，在油锅稍稍浮起就可以捞起，滴干油，装盒

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