鲍鱼怎么弄好放卤汁好吃？鲍鱼卤子的做法

大家好，关于鲍鱼怎么弄好放卤汁好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲍鱼卤子的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 海鲜打卤面怎么做
2. 鲍鱼捞饭怎么做
3. 八个头的鲜鲍怎么卤煮
4. 鲍鱼卤子的做法

海鲜打卤面怎么做

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??????

海鲜打卤面，可以说是烟台的特色美食，最具代表性的就是—烟台名吃蓬莱小面和福山拉面。烟台的打卤面是离不开海鲜的，不管是什么蔬菜做卤，都是要配上当季的海鲜，因蛤蜊四季都有，所以基本是用蛤蜊或蛤蜊再配一种或几种海鲜做卤。劲道的面条，咸鲜的汤头，鲜美的海鲜会使你念念不忘。给您介绍一个海鲜打卤面个做法。

用料：面条、廋猪肉、虾、蛤蜊、鸡蛋、木耳、香菇、香菜、大白菜、葱姜、生抽、盐

锅里加足够水，烧开，加入面条，煮熟捞出，过凉备用

200克搜猪肉切片，蛤蜊500克，洗净，清水煮熟，取肉，汤备用。

六只无头虾化冻，去皮，切小段

木耳，香菇发好洗净，香菇切丁，大白菜切丁

锅中加花生油，烧热，葱花、姜沫爆锅，加肉片炒至变色，加香菇丁、木耳炒制一会，再加白菜丁炒至变色，加蛤蜊汤，一勺生抽，虾段，烧开后，转圈加入打散的鸡蛋液，蛋液凝固后加蛤蜊肉，关火加香菜段，盐适量调味

一碗鲜香可口的海鲜打卤面

鲍鱼捞饭怎么做

鲍鱼捞饭做法如下

主料：鲍鱼2只，米饭适量

辅料

蚝油10克葱少许姜几片番茄酱少许鸡汤100克淀粉少许火腿1片老抽2滴

步骤1

烧热一些葱姜水，备用

步骤2

鲍鱼从壳中取出，去除内脏，刷去裙边的黑色，剪去一端的硬头，用葱姜水洗去粘液后，切花刀

步骤3

鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿，将火腿煮烂后，滤除渣子

步骤4

将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟左右。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减

步骤5

煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上

步骤6

调少许水淀粉，混入煮好的汤汁中，煮至粘稠，盛出浇在鲍鱼和米饭上即可

八个头的鲜鲍怎么卤煮

我分享一下我做鲜鲍卤煮的方法：

准备材料：八蛸300克、尖椒3个、洋葱1个、辣椒酱2大勺、干辣椒5个、葱末姜末适量、老抽半勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖适量、盐少许

制作步骤：

1、这个是网购的，买来的已经处理干净。若是菜市场买来，要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。

2、做开一锅水，倒入八蛸，焯半分钟，捞出沥干备用。

3、尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，八蛸肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。

4、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。

5、锅内放油，烧热后放入姜末、蒜末，干辣椒和洋葱，炒出香味。

6、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。

7、倒入焯好的八蛸，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。

8、最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。

鲍鱼卤子的做法

主料

鲍鱼300

辅料

盐2

桂皮2

干辣椒10

红烧酱油50ml

花椒3

六月鲜特级酱油50ml

姜蒜20

八角1

步骤一

1.鲍鱼解冻打花刀

（我用的是之前自己冷冻的熟鲍鱼）

步骤二

2.所有配料准备好备用

步骤三

3.凉油下花椒粒、八角和桂皮慢慢煸炒出香味

步骤四

4.加入姜蒜和红辣椒

步骤五

5.加入适当的清水和盐

步骤六

6.加入红烧酱油

步骤七

7.加入六月鲜特级酱油

步骤八

8.煮开后加入鲍鱼，我顺手放了两上鸡蛋

步骤九

9.开中火煮半小时即可关火

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