鲜的牛肉怎么弄好吃窍门 哪个部位的牛肉最好吃怎么做

其实鲜的牛肉怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解哪个部位的牛肉最好吃怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享鲜的牛肉怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 新鲜牛肉怎样保鲜最久
2. 鲜牛肉怎么保存
3. 哪个部位的牛肉最好吃怎么做
4. 超市里卖的生牛排是怎么腌制的为什么又好吃又嫩

新鲜牛肉怎样保鲜最久

食盐保鲜法：买回来的新鲜的牛肉，我们也可以将牛肉平铺在案板上，然后只需要将我们平时吃的食用盐均匀的涂抹在牛肉的表面上，一般腌制三天左右的时间，这样的牛肉可以保鲜一周左右，但需要注意的是，每一斤的牛肉大概只需要20克左右的盐，千万不要放太多的盐，不然牛肉吃起来会很咸。

鲜牛肉怎么保存

1、把牛肉分割成小块，每一块是一顿的用量，这样就避免了大块反复解冻，不容易变质，食用也更方便。

2、切好的牛肉不要洗，用刷子刷上一层食用油，油可以隔离空气和细菌，保持牛肉的水分，延长保质期。

4、找一卷保鲜膜，把每块牛肉都包起来，包紧后就放进冰箱里冷冻保存就可以了。

哪个部位的牛肉最好吃怎么做

一头牛各部位怎么吃，怎么烹调，其实跟一个大因素有关，就是运动量。因为这个因素决定了两个小因素：①筋膜和筋的多少。②脂肪量的多少。来，拿出小哥在营养学课上学的关于牛肉部位的分析，娓娓道来。

首先，常被食用的牛肉分为以下这些部位：脖子、肩胛、牛板腱、五花、菲力、肋骨肉、沙朗

（后腰脊肉）、内侧腿肉、腱子、外侧腿肉、臀肉。让小哥娓娓道来。

1、脖子

（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错。

2、牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位，显甜。

3、肩胛

（脊背）：算是最大的部位之一了，根肋骨肉相连，肉质和脂肪量都呈现出不错的状态，非常有牛味儿，所谓霜降肉可以在此形成。

4＆8、五花

（牛腩）：纤维和筋膜都比较多，同时也是比较柔软，脂肪非常非常多的部位。

5、菲力

（里脊、牛柳）：算是比较瑰宝的存在来了。位于后腰脊肉内侧，是一条细长的肉。本来一头牛就两条，菲力的中间部分是最柔软，脂肪和筋都很少，肉味较为清爽，精品中的精品，量少。

6、肋骨肉

（里脊背）：脂肪较多，也是容易形成霜降的部位，肉味较为柔和，所以适合用于各种牛肉料理中。

7、西冷

（沙朗、牛腰肉）：腰部上侧较为柔软的部位，西冷牛排，是不是常有耳闻，所以这个部位常用作牛排。这个部位带着上乘的脂肪，因此带有很好的鲜味，牛肉中较为上好的部位之一。

9＆12、腿肉

（米龙）：内侧的肉脂肪量较少，味道较为清爽，肉质较为均匀，所以适合用来做烤肉。外侧肉较为紧实，肉质较硬，嚼劲儿较好，肉味浓厚。

10、腱子：几乎没有脂肪，比较硬的部位。运动量大，筋比较多，蛋白质丰厚，味道浓厚，适合炖煮。

11、臀肉：也属于腿肉的部分，但算是很柔软的部分，适合用来做牛排。

部位解说结束了。

来说说霜降肉，霜降其实就是脂肪在肌肉的间隔中，以网状分布的状态。你对它进行加热的时候，其中的脂肪析出，风味和鲜味会变得浓厚，也因此肉质较为柔软。

霜降肉是有定义标准的，那就是BMS:BeefMarblingStandard，日语是脂肪交杂。从1号到12号，分12个阶段，数值越大，肉质越好。根据数值区分等级：No.1：1级；No.2：2级；No.3-4：3级；No.5-7：4级；No.8-12：5级。对，A5和牛，后面那个数字5，就是这个。

希望可以作为参考，谢谢。

超市里卖的生牛排是怎么腌制的为什么又好吃又嫩

感谢邀请。以前我对这个问题也非常感兴趣，因为这种牛排价格不是很贵。做起来又方便，最主要是味道好吃，而且肉质细腻鲜嫩，很受人们的欢迎。

本人和自己孩子也爱吃牛排，但是去牛排店消费又有点贵。为了能吃到牛排，又能节省开支。我就经常买一些这样的牛排回来自己煎。有次家里来客人，我也做了这样一道菜，从那以后，我就基本上没有在买过这种牛排。因为那次请的客人中有两个是厨师，他们告诉我吃第一口时就知道这牛排放了能使牛肉变嫩的东西，吃多了对身体不好，特别是孩子

（当然，超市里卖的牛排比较嫩，和人家专业的制作水准也有关系）。

当时我还不知道他们所说的是什么，但是专业的忠告肯定不会有错，同时也请教了怎样腌牛排才比较好吃，比较嫩。经过几次实践以后也慢慢的掌握了一些技巧。下面就把自己的经验分享给您，希望对您有帮助。

所需食材：新鲜牛脊里肉300克左右，胡椒粉适量，蚝油一匙，鸡精少许，生抽一匙，五香粉适量。淀粉少许，

（这边佐料没有写明确的用量，因为用的都太少）煎牛排用料：生姜，大蒜，食用油。

步骤一：买回来的牛肉逆丝切成1厘米左右的厚片，清洗干净，用粗用纸巾吸干两面的水分

（没有的可以用细棉布）。把肉片铺在菜刀板上，用刀背把肉片均匀锤松软

（没有大菜刀。可以用擀面杖，或是小厨刀竖起来用手柄来锤，要掌握好力度，别把肉锤的稀巴烂）。

步骤二：锤好的肉片放到大碗里，撒上少许黑胡椒粉，精盐，五香粉，淀粉，生抽，蚝油用手来回抓匀。拌好的肉片平铺到盘子里。上面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两三个小时，腌制就完成了。

煎牛排：起火把平底锅加热，倒入少量食用油。油温达到七八成热放姜蒜爆香，取出姜蒜。放入牛肉片，两面来回翻转，均匀煎熟

（我是煎至全熟，这样给孩子吃才健康），既好吃又鲜嫩的牛排就做好了。喜欢吃餐厅那种搭配的，可以再加一些螺旋粉和黑胡椒酱汁。

以上内容是金姐的个人经验，通过多次制作，感觉和超市里卖的生牛排没什么明显区别，而且自己做的会比较卫生，安全，放心。最主要是可以根据自己口味来调整佐料。朋友们如果有不同意见或建议可以在下面留言指导，谢谢！

大家好，我是金姐。擅长经典小吃，专研传统美食，愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动您宝贵的手指点个赞，谢谢。

好了，关于鲜的牛肉怎么弄好吃窍门和哪个部位的牛肉最好吃怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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