川菜爆炒羊排做法和腌制方法

【川菜爆炒羊排做法和腌制方法】

1. 选用新鲜的羊排,切成均匀大小的块状。
2. 在锅中加入适量的油,烧热后放入切好的羊排,煸炒至表面微黄。
3. 加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒等调味料,继续煸炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒等调味料,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮30分钟左右,直到羊排入味。
6. 然后再加入适量的盐、糖等调味料,继续焖煮10分钟左右。
7. 最后收汁,让羊排表面呈现出红亮的颜色和浓郁的香味即可。
【腌制方法】

1. 将切好的羊排放入碗中,加入适量的盐、糖等调味料。
2. 用手将羊排均匀地腌制20分钟左右,让调味料能够渗透入羊排中。
3. 将腌制好的羊排取出,擦干水分。
4. 在锅中加入适量的油,烧热后放入腌制好的羊排,煎至两面金黄。
5. 将煎好的羊排取出备用。
6. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒等调味料,煸炒出香味。
7. 加入腌制好的羊排,再次翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、老抽、料酒等调味料,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让羊排表面呈现出红亮的颜色和浓郁的香味即可。
川菜爆炒羊排是一道非常美味的川菜,其做法和腌制方法都非常简单易懂。不仅口感鲜美,而且营养价值也很高,适合搭配米饭一起食用。

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