蒜蓉蒸排骨做法湘菜窍门

蒜蓉蒸排骨的湘菜窍门配方及做法流程如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 蒜蓉 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【做法流程】

1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,撇去浮沫,捞出沥干水分备用。
2. 红椒、青椒、姜、葱洗净,切成末备用。
3. 蒜蓉中加入少许盐、生抽、料酒、糖、鸡精,搅拌均匀备用。
4. 将排骨放入蒸锅中,用中火蒸 15 分钟。
5. 取出蒸好的排骨,撒上红椒末、青椒末、姜末、葱花,淋上蒜蓉酱。
6. 继续放回蒸锅中,用中火蒸 10 分钟,让蒜蓉酱更入味。
7. 最后,加入适量水淀粉勾芡,搅拌均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜、喜欢这道菜的人。
【注意事项】

1. 排骨在焯水时要放入开水中焯水,这样可以去除排骨的异味,让口感更鲜美。
2. 蒸排骨的时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力来调整,蒸得越久,口感越软烂,但也不能过度蒸制,以免排骨变硬。
3. 蒜蓉酱要根据自己的口味适量调整,加入不同的调料可以提升菜品的味道。

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