江西家常菜粤菜做法大全

【江西家常菜粤菜做法大全】

1. 第一款：红烧肉
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟；
7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
适合人群：这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。
禁忌：红烧肉虽然美味，但也需要注意以下几点：
- 猪肉不宜与甜食同吃，否则会影响身体健康；
- 红烧肉的汤汁不宜过多，否则容易让人产生饱腹感，影响食欲；
- 红烧肉的肉质较为油腻，因此要避免过量食用。
2. 第二款：酸辣土豆丝
材料：
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 10 克
- 大葱 5 克
- 蒜 3 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒粉 适量
- 淀粉 适量
做法：

1. 土豆切成细丝，用淀粉搅拌均匀备用；
2. 青椒、红椒去籽切成细丝；
3. 生姜切成细末，大葱切成小段备用；
4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精，翻炒均匀；
6. 加入青椒和红椒丝，翻炒至软烂；
7. 加入适量的醋和辣椒粉，翻炒均匀；
8. 最后，倒入土豆丝翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。
禁忌：酸辣土豆丝虽然味道鲜美，但也需要注意一些事项：
- 酸辣土豆丝的醋和糖的比例需要适当，否则会影响口感；
- 土豆丝需要切成细丝，不要用机器磨的细条，否则会影响口感；
- 酸辣土豆丝的淀粉量也需要适量，否则会影响口感。

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