湘菜黄瓜煮黄鳝的做法窍门

湘菜黄瓜煮黄鳝的做法窍门
配方:
- 黄鳝(约500克)
- 黄瓜(约2根)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将黄鳝切段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 黄瓜切成薄片,备用。
3. 姜、蒜切末,青红椒切碎备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入黄瓜片、青红椒块煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入焯水后的黄鳝,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、老年人、儿童、营养不良者更加适合。
注意事项:

1. 煮黄鳝时,用开水焯水后再进行烹饪,这样可以让黄鳝更加鲜嫩。
2. 黄瓜片一定要煸炒均匀,这样可以让这道菜更加美味。
3. 炒黄瓜时,不要用铁锅,因为黄瓜会吸收铁锅中的铁元素,影响口感。
4. 汤汁要适量,多了会油腻,少了会营养不良。
5. 食用时尽量不要添加酱油,因为黄瓜和黄鳝本身就是很鲜美的。

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