烩菜配方及做法窍门

【烩菜配方及做法窍门】

1. 【烩菜】是一种广受欢迎的中式烹饪菜肴,它的制作过程相对简单,但是味道却十分鲜美。以下是一份简单的烩菜菜谱,供您参考。
2. 材料:
- 瘦肉丝或鸡肉丝 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 豆腐 1 块
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖适量
3. 第一步:焯水
将瘦肉丝或鸡肉丝用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制 10 分钟左右,然后焯水备用。
4. 第二步:切丝
将胡萝卜、青椒、红椒切丝备用。
5. 第三步:炖煮
将豆腐切成小块,放入热水中炖煮 5 分钟左右,捞出备用。
6. 第四步:热锅凉油
锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜爆香,然后将焯水后的瘦肉丝或鸡肉丝放入锅中煸炒。
7. 第五步:加入配菜
接着,将胡萝卜、青椒、红椒丝放入锅中翻炒均匀,再加入盐和胡椒粉调味。
8. 第六步:加入豆腐
最后,将豆腐放入锅中,翻炒均匀即可。
9. 第七步:装盘
将炒好的烩菜装盘,撒上葱花点缀即可。
10. 【制作流程】
1)将瘦肉丝或鸡肉丝用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制 10 分钟左右;
2)将胡萝卜、青椒、红椒切丝备用;
3)将豆腐切成小块,放入热水中炖煮 5 分钟左右,捞出备用;
4)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,然后将焯水后的瘦肉丝或鸡肉丝放入锅中煸炒;
5)加入配菜,翻炒均匀;
6)加入豆腐,翻炒均匀;
7)最后,将豆腐放入锅中,翻炒均匀即可。
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1. 【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合小孩子和老年人。因为烩菜中含有充足的蛋白质和纤维素,可以提高饱腹感,缓解消化不良等问题。
12. 【禁忌】
1)如果身体有寒气,应减少食用烩菜;
2)如果在烹调豆腐时加入了较多的盐,则会影响烩菜的口感和营养成分;
3)如果患有胃肠道疾病,应减少食用烩菜的频率和时间。

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