湘菜扣羊肉的做法

湘菜扣羊肉的配方及做法流程如下:
配方:
- 羊肉(1磅):2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙盐、1汤匙鸡精、1汤匙生姜片、1汤匙葱花、1汤匙植物油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1/4茶匙花椒粉
做法流程:

1. 将羊肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水,去除血水和杂质,沥干备用。
2. 取一平底锅,放入植物油,热锅冷油,将小块羊肉放入煸炒,待羊肉变色后,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。
3. 加入生姜片和葱花继续翻炒,使香味充分传出。
4. 将炒好的羊肉倒入碗中,加入适量的开水,淹没羊肉。
5. 将碗放入蒸锅中,用中火蒸1小时左右,直到羊肉熟透。
6. 取出碗,将蒸好的羊肉倒扣在盘子里。
7. 将蒸锅中的水倒掉,重新加入适量的开水,放入蒸锅中,蒸20分钟左右,直到汤汁收干。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是冬季寒冷,体质虚弱的人食用更加合适。
注意事项:

1. 蒸制的时间要根据羊肉的大小和蒸锅的容量来调整。
2. 蒸制的时候,蒸锅中的水一定要足够,以确保羊肉能够完全熟透。
3. 在炒羊肉的时候,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料。
4. 这道菜汤汁较多,所以在食用前最好将汤汁收干,以确保口感鲜美。

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