湘菜小炒牛肉丝正宗做法

湘菜小炒牛肉丝正宗做法配方及做法流程示例如下:
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1. 配方:
- 牛肉丝:200克
- 辣椒丝:100克
- 葱姜蒜末:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
2. 做法流程:
- 1)将牛肉丝用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟左右;
- 2)将辣椒丝和葱姜蒜末放入热油中煸炒出香味;
- 3)将腌制好的牛肉丝倒入锅中煸炒,炒至牛肉变色;
- 4)加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,炒匀;
- 5)最后加入适量的生粉勾芡,炒匀即可。
3. 适用人群:
- 适合喜欢吃牛肉的人,特别是牛肉丝口感嫩滑的人。
4. 注意事项:
- 炒牛肉丝时不要用铁锅,因为牛肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 炒牛肉丝时不要用过热的火,否则牛肉会老硬。
- 调味时要适量,以免过咸。

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