湘菜豆浆炖鱼做法窍门

湘菜豆浆炖鱼做法窍门
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆浆 250 毫升
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状备用。
2. 将姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3. 将豆浆倒入锅中,加入适量的盐、鸡精和生抽,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒爆香,再加入鱼块煸炒。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
6. 加入豆浆,继续炖煮。
7. 加入适量的盐调味,再加入适量的鸡精和生抽调味。
8. 最后,加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:

1. 无鱼过敏史的人适合食用。
2. 孕妇、小孩和老人等特殊人群需要谨慎食用。
注意事项:

1. 煮鱼时不宜过久,否则鱼肉会变得口感变硬。
2. 豆浆中含有较高的水分,因此在加入豆浆时要防止豆浆溢出。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 食用时应避免同时食用过多的辣椒和生姜等辛辣食品。

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