湘菜辣椒炒苦瓜肉的做法

湘菜辣椒炒苦瓜肉的做法如下:
配方:
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(100克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉切成薄片,加少许盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀备用;
3. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用;
5. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒段煸炒;
6. 加入苦瓜片,翻炒至软化;
7. 加入少许盐和糖,翻炒均匀;
8. 加入炒好的肉片,翻炒均匀;
9. 生抽和料酒调色,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、小孩和老人等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时要用少许盐腌制,以去除苦瓜的苦涩味道;
2. 瘦肉要切成薄片,加少许盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀,以确保肉片鲜嫩多汁;
3. 辣椒和苦瓜的比例可以根据自己的口味进行调整;
4. 炒苦瓜时要快速翻炒,避免过度炒烂;
5. 加入肉片后,要翻炒均匀,确保肉片熟透。

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